Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre d’eau de source
- 1cuillère à café rase de poudre de réglisse (http://www.boiteaepices.com/reglisse-30g-p-110.html)
- 1 citron vert
Délayer la poudre de réglisse dans l’eau de source au fur et à mesure pour ne pas faire de grumeaux.
Couper en tranche le citron vert que vous aurez au
préalable laver et le mettre dans votre préparation.
Verser le tout dans un pichet et mettre au réfrigérateur 1 ou 2 heures.
A consommer très frais.
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour 4 personnes
:
- 1 petit foie gras frais
- 1/2 verre de Jurançon sec
- 1/2 cuillère à café de poudre de réglisse
(http://www.boiteaepices.com/reglisse-30g-p-110.html)
Dénerver le foie gras et y tailler 4 escalopes.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, quand elle est bien chaude y jeter les
escalopes de foie gras et les cuire quelques minutes,
les sortir de la poêle, réserver au chaud.
Pendant ce temps déglacer le fond de cuisson avec le vin blanc, remuer en ajoutant la
½ cuillère de poudre de réglisse.
Disposer chaque escalope sur son assiette, verser à l’aide d’une cuillère à soupe
votre jus de réglisse autour de votre escalope, servir aussitôt.
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour
6 personnes :
Cuisson 30 Minutes.
- 600 G de filet de saumon
- 400 G de filet de poisson blanc (cabillaud, perche,etc.)
- 500 G de moules
- 200 G de crevettes roses
- 4 oignons
- 10 G de beurre
- 30 G de parmesan
- 1 Cuillère à café de curry de Madras (http://www.boiteaepices.com/curry-madras-p-94.html)
-1/2 jus de citron
- un peu d’huile d’olive.
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 feuille de laurier
- Persil.
Préparer un court-bouillon avec une carotte, une échalote, une feuille
de laurier, un peu de persil, le faire bouillir environ 5 minutes.
Dès ébullition, plonger les poissons et les faire pocher 3
minutes.
Les retirer de la préparation, réserver.
Faire ouvrir les moules nettoyées dans une grande cocotte. Une fois les
moules ouvertes filtrer le liquide rejeté par les coquillages et l’ajouter à environ ¾ litre du court-bouillon.
Faire une béchamel avec ce mélange, et en fin de préparation y ajouter 2
cuillères de crème fraîche et un demi jus de citron.
Préchauffer le four th 6, pendant ce temps, faire revenir les oignons
dans un peu d’huile d’olive, tapisser le plat de béchamel et disposer en couches successives, les pâtes, le poisson, les crevettes, les oignons, la sauce
béchamel….
Terminer par une couche de béchamel et parsemer de
parmesan.
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour
4 personnes :
- 4 cuillères à café de massala tschai (thé aux épices)
(http://www.boiteaepices.com/massala-tschaï-p-128.html)
- 3/4 de litre d’eau
- 1/4 de litre de lait
- 1cuillère à café de miel
Mélanger l’eau et le lait.
Jeter dedans le thé aux épices.
Faire bouillir tout doucement environ 10 mn.
Servir avec du miel.
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles pommes Boskoop ou Reinette grise du Canada
- 4 tranches de pain de mie
- Miel
- Beurre
- Cannelle en poudre (http://www.boiteaepices.com/cannelle-50g-p-89.html)
Laver les fruits, les essuyer, couper le sommet et les creuser.
Mettre une toute petite noisette de beurre, un peu de
miel et la cannelle dans l’ouverture de la pomme.
Beurrer légèrement les tranches de pain de mie, les
disposer dans un plat allant au four installer une pomme sur chaque tranche de pain.
Mettre à four chaud, pendant environ 25
minutes
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour 6
personnes :
- 1kilo de courgettes
- 1 oignon
- 50 G de beurre
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à café de basilic déshydraté
(http://www.boiteaepices.com/basilic-feuilles-mondees-p-58.html)
- Un peu d’huile d’olive.
Laver et couper les courgettes en rondelles, émincer
l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive,
ajouter les courgettes et laisser fondre environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer un bouillon avec 2 litres
d’eau et les deux tablettes de volaille.
Le faire bouillir et le jeter sur les
courgettes.
Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, mixer
finement.
Battre les œufs avec le parmesan et le basilic et
verser au fur et à mesure le potage sur cette préparation en fouettant.
Servir aussitôt.
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet découpé, dépiauté et incisé
- 2 yaourts ou un grand pot de fromage blanc
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 demi jus de citron
- 1 grosse cuillère à soupe de tandoori (http://www.boiteaepices.com/epices-tandoori-p-103.html)
Déposer dans un plat les morceaux de poulet, les saler
et les arroser de vinaigre.
Laisser reposer une heure.
Mélanger ensemble, les yaourts, l’ail, le citron et le tandoori jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Déposer dans cette préparation les morceaux de poulet,
les mélanger à la préparation et laisser mariner au réfrigérateur de 6 à 24 heures.
Préchauffer le four à 170°, prélever les morceaux de
poulet de la marinade et disposer les sur la plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier aluminium.
Mettre au four et ce pendant 45 mn.
Retourner les morceaux de poulet et de temps en temps,
badigeonner la viande avec le reste de la marinade.
A servir avec un concombre à la crème fraîche et à la
menthe.
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rouelle de porc d’environ 1,5 kg
- 1,5 kg d’abricots
- 500 G d’oignons
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de mélange cinq épices chinois
(http://www.boiteaepices.com/cinq-epices-chinois-p-90.html)
- Sel, poivre
- 60 G de beurre.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, la
moutarde et les cinq épices chinois.
Badigeonner la viande avec ce mélange et faire cuire au
four pendant 1 heure et demie.
Eplucher les oignons et les émincer, faire fondre la
moitié du beurre dans une cocotte et mettre les oignons à fondre doucement, saler et poivrer.
Lorsque les oignons auront bien fondu, les disposer
tout autour de la rouelle de porc et poursuivre la cuisson.
Dans la cocotte qui a servi à la cuisson des oignons,
mettre le reste de beurre et y faire cuire les abricots coupés en deux environ 10 minutes en les retournant au cours de la cuisson.
Quelques minutes avant la fin de cuisson de la viande,
rajouter tout autour les abricots, et laisser cuire encore 10 minutes.
Servir la viande découpée sur un plat avec autour les
abricots et les oignons.
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 grammes de crevettes
- 1 belle mangue
- 2 avocats
- Quelques feuilles de salade
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café rase de gingembre poudre
- Huile d’olive
- Maniguette (aussi appelé: Graines de Paradis, ou poivre de Guinée).
( http://www.boiteaepices.com/poivre-maniguette-p-40.html)
Faire mariner les crevettes épluchées avec le jus de citron et le
gingembre.
Couper l’avocat et la mangue, les ajouter à la
marinade.
Ajouter les feuilles de salade, et arroser le tout d’huile d’olive,
mélanger le tout.
Placer dans des coupelles et parsemer de quelques grains de
Maniguette.
Par L'épicière Martine
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