Ratatouille Maison

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 bel oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 jolies tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 petite cuillère à café de curry de madras (http://www.boiteaepices.com/curry-madras-p-94.html)
- ½ cuillère à café de garam-massala (http://www.boiteaepices.com/garam-massala-p-96.html)
- Huile d’olive

Faire fondre l’oignon découpé en rondelles dans l’huile d’olive.

Ajouter l’ail écrasée, le curry et le garam-massala, remuer.

Mettre les tomates coupées en rondelles assez épaisses, mélanger et laisser cuire quelques instants avant de rajouter au fur et à mesure, les poivrons, les courgettes, les aubergines que vous aurez pris soin de détailler en bâtonnets.

Laisser cuire le tout à tout petit feu environ 2 à 3 heures.

Cette ratatouille épicée peut se manger le jour même, se faire réchauffer, ou bien se manger froide en accompagnement de viande froide ou d’œufs au plat.