Ingrédients pour 6
personnes :
- 1kilo de courgettes
- 1 oignon
- 50 G de beurre
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à café de basilic déshydraté
(http://www.boiteaepices.com/basilic-feuilles-mondees-p-58.html)
- Un peu d’huile d’olive.
Laver et couper les courgettes en rondelles, émincer
l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive,
ajouter les courgettes et laisser fondre environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer un bouillon avec 2 litres
d’eau et les deux tablettes de volaille.
Le faire bouillir et le jeter sur les
courgettes.
Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, mixer
finement.
Battre les œufs avec le parmesan et le basilic et
verser au fur et à mesure le potage sur cette préparation en fouettant.
Servir aussitôt.
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles pommes Boskoop ou Reinette grise du Canada
- 4 tranches de pain de mie
- Miel
- Beurre
- Cannelle en poudre (http://www.boiteaepices.com/cannelle-50g-p-89.html)
Laver les fruits, les essuyer, couper le sommet et les creuser.
Mettre une toute petite noisette de beurre, un peu de
miel et la cannelle dans l’ouverture de la pomme.
Beurrer légèrement les tranches de pain de mie, les
disposer dans un plat allant au four installer une pomme sur chaque tranche de pain.
Mettre à four chaud, pendant environ 25
minutes
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour
4 personnes :
- 4 cuillères à café de massala tschai (thé aux épices)
(http://www.boiteaepices.com/massala-tschaï-p-128.html)
- 3/4 de litre d’eau
- 1/4 de litre de lait
- 1cuillère à café de miel
Mélanger l’eau et le lait.
Jeter dedans le thé aux épices.
Faire bouillir tout doucement environ 10 mn.
Servir avec du miel.
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour
6 personnes :
Cuisson 30 Minutes.
- 600 G de filet de saumon
- 400 G de filet de poisson blanc (cabillaud, perche,etc.)
- 500 G de moules
- 200 G de crevettes roses
- 4 oignons
- 10 G de beurre
- 30 G de parmesan
- 1 Cuillère à café de curry de Madras (http://www.boiteaepices.com/curry-madras-p-94.html)
-1/2 jus de citron
- un peu d’huile d’olive.
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 feuille de laurier
- Persil.
Préparer un court-bouillon avec une carotte, une échalote, une feuille
de laurier, un peu de persil, le faire bouillir environ 5 minutes.
Dès ébullition, plonger les poissons et les faire pocher 3
minutes.
Les retirer de la préparation, réserver.
Faire ouvrir les moules nettoyées dans une grande cocotte. Une fois les
moules ouvertes filtrer le liquide rejeté par les coquillages et l’ajouter à environ ¾ litre du court-bouillon.
Faire une béchamel avec ce mélange, et en fin de préparation y ajouter 2
cuillères de crème fraîche et un demi jus de citron.
Préchauffer le four th 6, pendant ce temps, faire revenir les oignons
dans un peu d’huile d’olive, tapisser le plat de béchamel et disposer en couches successives, les pâtes, le poisson, les crevettes, les oignons, la sauce
béchamel….
Terminer par une couche de béchamel et parsemer de
parmesan.
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour 4 personnes
:
- 1 petit foie gras frais
- 1/2 verre de Jurançon sec
- 1/2 cuillère à café de poudre de réglisse
(http://www.boiteaepices.com/reglisse-30g-p-110.html)
Dénerver le foie gras et y tailler 4 escalopes.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, quand elle est bien chaude y jeter les
escalopes de foie gras et les cuire quelques minutes,
les sortir de la poêle, réserver au chaud.
Pendant ce temps déglacer le fond de cuisson avec le vin blanc, remuer en ajoutant la
½ cuillère de poudre de réglisse.
Disposer chaque escalope sur son assiette, verser à l’aide d’une cuillère à soupe
votre jus de réglisse autour de votre escalope, servir aussitôt.
Par L'épicière Martine
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre d’eau de source
- 1cuillère à café rase de poudre de réglisse (http://www.boiteaepices.com/reglisse-30g-p-110.html)
- 1 citron vert
Délayer la poudre de réglisse dans l’eau de source au fur et à mesure pour ne pas faire de grumeaux.
Couper en tranche le citron vert que vous aurez au
préalable laver et le mettre dans votre préparation.
Verser le tout dans un pichet et mettre au réfrigérateur 1 ou 2 heures.
A consommer très frais.
Par L'épicière Martine
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